Indústria de restaurantes na Colúmbia Britânica lutando contra a escassez de mão de obra

Tem sido uma longa luta para os restaurantes na Colúmbia Britânica encontrar e reter funcionários qualificados. A Associação de Restaurantes e Serviços de Alimentação da Colúmbia Britânica divulgou recentemente um relatório chamado Metro Vancouver Restaurant Labor Shortage.

De acordo com o relatório, a Colúmbia Britânica poderá ficar aquém de 514,000 trabalhadores qualificados em restaurantes nos próximos dez anos. O relatório indica ainda que a falta de profissionais qualificados na indústria da restauração se deve principalmente às longas jornadas, aos baixos salários e a uma cultura que se baseia em dinâmicas sociais ultrapassadas. Além disso, as alterações ao Programa de Trabalhadores Estrangeiros Temporários da Colúmbia Britânica resultaram na incapacidade dos recrutadores de contratar pessoal qualificado internacionalmente para os empregos vagos. Enquanto isso, chefs e cozinheiros que já trabalham na Colúmbia Britânica apresentam sinais de esgotamento. Portanto, eles não estão recomendando a profissão aos seus pares. Esses fatores criam uma grande lacuna entre os cargos disponíveis e a força de trabalho disponível para preenchê-los.

A indústria de restaurantes na Colúmbia Britânica tem sido historicamente o maior empregador de trabalhadores com idades entre 15 e 22 anos.. Este grupo é constituído principalmente por trabalhadores que tentam financiar a sua educação, obter qualificações profissionais e licenças comerciais num contexto de aumento dos custos de vida e dos preços da habitação.

Ben Kiely é um Chef em Vancouver com experiência de trabalho em diversas cozinhas ilustres da Europa e de outros países do mundo. Atualmente leciona no Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), uma escola que ensina culinária há 20 anos.

Kiely explica que existem várias razões para os problemas laborais na indústria da restauração. O mais significativo entre eles é que os cargos de cozinheiro iniciantes pagam salários extremamente baixos. Vancouver é uma das cidades mais caras do mundo. Considerando isso, os jovens trabalhadores já não se sentem atraídos pela indústria da restauração, pois sobreviver com salários tão baixos numa cidade cara é uma tarefa difícil.

A segunda razão, como salientou o senhor deputado Kiely, é que a indústria da restauração ainda funciona com dinâmicas sociais ultrapassadas. Ele diz que a maioria de seus melhores alunos são mulheres. No entanto, as mulheres na indústria da restauração estão extremamente sub-representadas. Pode ser atribuído à cultura patriarcal que os restaurantes tendem a seguir. Ele diz que essa cultura precisa desesperadamente mudar. O talento deve ser reconhecido e encorajado a florescer.

Outro problema apontado pelo Sr. Kiely são os problemas com vistos de estudante. Ele diz que anteriormente os estudantes internacionais podiam estudar na PICA e depois solicitar um visto de trabalho de dois anos para exercer sua profissão. No entanto, de acordo com os regulamentos revistos sobre vistos, os estudantes internacionais não podem mais fazer isso. Como as novas regras os tornam inelegíveis para um visto de trabalho, eles precisam sair após concluírem o treinamento.

Kiely acrescenta que existe uma grande procura de cozinheiros, mas os estudantes internacionais qualificados não conseguem preencher esses cargos.

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